Pizza met bloemkoolbodem

Wat heb je nodig?
Voor de bodem:
1 bloemkool (ca. 500 gram)
50 g zachte geitenkaas
75 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
Cayennepeper

Voor op de pizza:
geheel naar eigen keuze in te vullen natuurlijk
Hier is gebruikt:
50 g gepureerde tomatensaus
olijfolie
100 g champignons
1 gele paprika
½ courgette
3 plakjes salami
3 olijven
Ca. 30 g geraspte belegen kaas

Wat moet je doen?
Oven voorverwarmen op 200 graden. Was de bloemkool en snijd in grove stukken. Maal vervolgens tot fijne korrels in de keukenmachine.
Doe de fijne bloemkoolkorrels in een pan (zonder olie of vet) en voeg er een half kopje water toe en snufje zout. Bak ca. 5 minuten gaar en laat het in de pan afkoelen.
Leg de bloemkool in een theedoek en wring deze heel goed uit. Dit is essentieel voor een geslaagde bodem!

Daarna doe je de bloemkool in een mengkom met het ei, de geitenkaas en Parmezaanse kaas en een snufje cayennepeper. Goed mengen.
Uitspreiden op een plaat met bakpapier. Met de handen kan je het makkelijk verspreiden (hoeft niet met een deegroller zoals bij gewone pizzadeeg)

Bak 25 minuten in de oven. De bodem is geslaagd als hij in één stuk blijft.
Draai de bodem om voor het beste resultaat (de onderkant is namelijk iets droger dan de bovenkant en omdat de pizza straks nog een keer in de oven gaat wordt die aan beide kanten mooi droog)

Groente snijden, dan in een pan met scheutje olie even roerbakken en laten uitlekken in een zeef. Hiermee voorkom je dat de pizzabodem te vochtig wordt.

Bekleed de pizza met de tomatensaus, groente, vlees, olijven, kaas of wat je ook maar wilt.
Doe deze weer terug in de oven voor ca. 10 min.

Eet smakelijk! Je zult echt verrast zijn!