Zalm met Broccolipuree

Niet één, maar twee soorten groenten in dit smakelijke gerecht.
Heb je al ‘ns broccolipuree gemaakt? Het is heerlijk en romig; wedden dat je de aardappelen niet zult missen? Lekker, voedzaam en makkelijk, that’s how we like it!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
- 1 stronk broccoli
- 2 el crème fraîche
- 2 stengels bosui
- 2 zalmfilets
- 500 gram sperzieboontjes
- Olijfolie
- Peper & zout
- Optioneel: handje gemengde noten

Wat moet je doen?
Dop de sperzieboontjes en snijd ze doormidden. Snijd vervolgens de roosjes en stronken van de broccoli fijn. Kook de beide groentes in een aparte pan in 12 minuten gaar.
Breng ondertussen de zalm op smaak met een snuf peper en zout. Bak deze in wat olijfolie aan beide kanten ongeveer 3 minuten (afhankelijk van de grootte van zalmfilet). Giet de groenten af en bewaar een beetje kookvocht.
Pureer de broccoli samen met de crème fraîche, het scheutje kookvocht, peper en zout met een staafmixer. Serveer de puree, met de boontjes en leg vervolgens de zalmmoot erop.
Een handje nootjes is een lekkere aanvullende optie maar is niet noodzakelijk. Smakelijk!