Ontbijt Muffins

Wat heb je nodig?
- 100 gram havermout, gemalen tot meel
- 2 bananen
- 3 eieren
- 1 appel
- Handje rozijnen, cranberries of moerbeien (of allemaal)
- 2 theelepels kaneel
- theelepel koekkruiden en/of vanillepoeder
- theelepel (wijnsteen)bakpoeder
Optioneel (voor een smeuïger effect!): 1 volle eetlepel kokosmeel en een lepel kokosolie

Wat moet je doen?
Verwarm de over voor op 180 graden.
Prak of blender de bananen samen met de havermout tot een gladde massa. Voeg de eieren toe en mix tot een geheel. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Voeg deze samen met de rozijnen, kruiden en het bakpoeder toe en meng goed.
Optioneel: voeg ook het kokosmeel en -olie toe.
Verdeel het beslag over 6-7 muffinvormpjes.
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat ze even afkoelen voordat je aanvalt ;-)