Eiwitrijk Pannenkoektaartje

Dit ontbijt levert echt een goede bodem! Het is geschikt voor een intensieve dag of na het sporten, als herstelvoeding.
Natuurlijk kun je hem ook delen met je huisgenoot, geliefde of kind.. ;-)

Wat heb je nodig?
-1 banaan
-2 eieren
-30 gram havermout
-Halve scoop eiwitpoeder vanille (15 gram, bijv. van Ekopura)
-Kleine portie fruit naar keuze
-1 el walnoten
-100 gram volle yoghurt

Wat moet je doen?
Blend de banaan, 2 eitjes, havermout en eiwitpoeder tot een gladde massa. Zet vervolgens een pan op het vuur en verwarm een klein beetje olie of boter. Nu kun je er kleine pannenkoekjes van bakken. Wanneer je hier klaar mee bent is het tijd om te stapelen. Begin met een pannenkoekje, smeer hier vervolgens een dikke lepel volle yoghurt op, hier kan vervolgens weer een pannenkoekje op. Blijf de pannenkoektoren bouwen totdat de pannenkoekjes en yoghurt op zijn. Maak het taartje af met het fruit en stukjes walnoot.

Tip: Houd je van zoet?
Dan kun je ervoor kiezen om de helft van het eiwitpoeder door het pannenkoekenbeslag te mengen, en de andere helft door de yoghurt.  Zo wordt de yoghurt wat zoeter.