Thaise Kippensoep
Met deze Thaise kippensoep kun je alle kanten op: lunch, warme maaltijd of als pittig tussendoortje.
Je maakt hem heel gemakkelijk en snel!
Wat heb je nodig?
- 2 kipfilets of kipdijbeenfilets, in reepjes
- 250 gram witte champignons, in plakjes
- 2 cm verse gember, geraspt
- Theelepel chilivlokken
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 stengels sereh
- 1,5 liter kippenbouillon (ik nam 2 bouillonblokjes)
- 400 ml kokosmelk
- 1 koffielepel suiker
- 1 lepel kokosolie
- 2 eetlepels vissaus
- sap van limoen
- Hand fijngehakte verse koriander
Wat moet je doen?
Verwarm de kokosolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de gember, knoflook en chili-vlokken 1 minuut aan.
Schenk de bouillon erbij. Voeg vervolgens de sereh en de suiker toe en breng het geheel aan de kook.
Roer de kokosmelk erdoor en breng de soep opnieuw tegen de kook aan.
Schep de kip en de champignons door de soep en laat ongeveer 5 minuten mee warmen tot de kip gaar is.
Breng op smaak met de vissaus en limoensap. Bestrooi met de koriander. Eet smakelijk!
Ook lekker
Dit recept delen