Roomkaas Broodjes

'Broodjes' op basis van ei en roomkaas. Ze smaken vrij neutraal (een beetje ei-achtig) waardoor je er allerlei variaties op kan bedenken. Je kan zaden en pitten (bijv. zonnebloempitten) toevoegen of geraspte kaas voor een hartige variant. Voor een zoeter broodje kan je voor kaneel en kokos kiezen. Lekker met aardbeien en (ongezoete) slagroom.

Ingrediënten:
- 3 eieren
- 100 gram roomkaas (bijvoorbeeld Mascarpone of Philadelphia of huismerk zuivelspread en Arla heeft zelfs een lactosevrije roomkaas)
- Mespunt zout
- ½ theelepel bakpoeder of wijnsteenpoeder
- evt. gedroogde kruiden. In deze zitten wat Italiaanse keukenkruiden
- evt. boven op wat sesamzaadjes zoals bij deze broodjes.

Wat moet je doen:
- Verwarm de oven voor op 150 C.
- Splits de eieren.
- Mix de eiwitten met een snufje zout tot ze helemaal stijf zijn.
- Mix vervolgens in een aparte kom de eidooiers met de roomkaas, het bakpoeder en de eventuele kruiden (of andere toevoegingen) tot er een egaal romige mengel ontstaat.
- Spatel (niet roeren of mixen!) dan het gele mengsel door de stijfgeklopte eiwitten.
- Leg bakpapier op een bakplaat en maak ca. 6 grote hoopjes. Druk ze eventueel een beetje plat.
- Bestrooi eventueel met wat sesamzaadjes of andere pitten.
- Bak de oopsies in de oven voor ongeveer 20 minuten. Ik heb na 15 minuten de oven naar 100 C teruggebracht omdat ik ze bruin genoeg vond worden, maar dat zal per oven verschillen. Houd ze dus in de gaten.
- Beleg ze naar wens: sla, tomaat, kaas, vleeswaren of met een hamburger ertussen.
Ze zijn ongeveer een week houdbaar in de koelkast.