Rosbief Salade

Deze heerlijke salade zit boordevol voedingsstoffen! Vitamines, vezels, eiwitten & goede vetten. Wat wil je nog meer?!
Naast gezond is dit een zeer smaakvolle salade. En het wordt nog beter: deze variant is koolhydraatarm en glutenvrij!
Door de beperkte hoeveelheid koolhydraten, maar de ruime aanwezigheid van vezels, vetten & eiwitten geeft deze lunch een lang verzadigd gevoel. Een echte power lunch!

Wat heb je nodig?
- 80- 100 gram (biologische) rosbief
- 2 eetlepels pesto (check ons recept + video om het zelf te maken!)
- 40- 50 gram salade naar wens
- Handje zoete paprika, in reepjes
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- Eetlepel pijnboompitten
- Eetlepel olijfolie
- Eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Peper & zout naar smaak

Wat moet je doen?
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan. Meng de pesto door de salade en voeg de olijfolie en kruiden toe.
Hussel de ui en paprika erdoorheen. Drapeer de rosbief eroverheen. Doe vervolgens de pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover om het af te maken.
Eet smakelijk!