Courgette Zalm Soep

Weinig puf om te koken maar wel behoefte aan een voedzame maaltijd? Wat zeg je van dit gezonde soepje?

Wat heb je nodig?
- 2 grote courgettes
- 2 uien
- 1 knoflook
- 125 ml (biologische) creme fraiche
- Pakje (biologische) gerookte zalm
- 40 gram Parmezaanse kaas
- Peper naar smaak
- Olie om in te bakken
- 2 kippensoep bouillonblokjes
- 750 ml water

Wat moet je doen?
Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de uien en knoflook. Verhit de olie in een soeppan en laat de knoflook en ui een paar minuten zachtjes smoren.
Voeg vervolgens de courgettes toe en bak dit circa 5 minuten. Voeg vervolgens het water met de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Laat het 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de crème fraiche toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
Snijd de zalm in reepjes en voeg, samen met de Parmezaanse kaas, toe aan de soep. Breng op smaak met peper. Enjoy!