Limoen Kokos Balletjes

Deze balletjes zijn lekker fris en heel geschikt voor een gezond snackmoment! Ook heel erg lekker als toetje, samen met een kopje thee, bijvoorbeeld na de sesam pinda noedels!
Dankzij de noten, dadels en kokos zijn ze vezelrijk. Voor veel mensen is het lastig om voldoende vezels te eten, deze balletjes zijn dus een goede toevoeging!
Meer weten over vezels? Lees dan deze blog.

Wat heb je nodig?
- 10 medjool dadels, ontpit
- 125 gram cashewnoten
- 125 gram gemengde noten
- 3 eetlepels geraspte kokos
- schil van 2 (biologische) limoenen
- sap van 1 limoen

Wat moet je doen?
Makkelijker kan het niet: gooi alles bij elkaar in de blender en mix totdat er een geheel ontstaat. Draai hier vervolgens balletjes van. That's all!
Ik maakte ongeveer 15 balletjes uit deze hoeveelheden. Uiteraard kun je ze groter of kleiner maken; wat je maar lekker vindt.