Speculaasjes

De tijd van speculaasjes is aangebroken! Een heerlijk, kruidig koekje tijdens de winterse dagen en/of het heerlijke avondje van Sinterklaas. Wij zijn er dol op!
Een recept mag dan uiteraard ook niet ontbreken. Ga zelf aan de slag en maak deze gezondere speculaasjes. Qua smaak doen ze niet onder voor de supermarkt variant!

Wat heb je nodig?
- 125 gram boekweitmeel
- 75 gram amandelmeel
- 75 gram (biologische) roomboter, op kamertemperatuur in blokjes
- 3 eetlepels (amandel)melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 2 eetlepels amandelschaafsel

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng het meel en de kruiden en kneed de roomboter er doorheen. Voeg de melk toe en meng totdat je een samenhangend deeg hebt.
Vorm koekjes en leg ze op de bakplaat. Je maakt met deze hoeveelheid ongeveer 12- 15 koekjes.
Bestrooi daarna met het amandelschaafsel. Bak de koekjes circa 15- 20 minuten en laat volledig afkoelen. Enjoy!