Riblappen in Rode Wijn Saus

Dit stoofpotje is perfect voor een herfstig weekend. Meestal begin is s'ochtends al met dit stoofpotje, zodat het lekker kan sudderen en het hele huis geurt. Voor mij het ultieme herfstgevoel!
Hij is erg lekker met geroosterde groenten uit de oven, zoals wortel, pastinaak en wortelpeterselie. Of wat dacht je van dit ovenschoteltje? Natuurlijk kun je ook kiezen voor aardappeltjes uit de oven. Of gewoon allemaal! ;-)

Wat heb je nodig?
- 750 gram (biologische) riblappen
- 400 ml volle, rode wijn
- 3 laurierblaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- 1 takje tijm
- 2 kruidnagels
- stuk winterwortel (circa 200 gram)
- 2 stengels bleekselderij
- 3 uien
- 3 tenen knoflook
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 1 runderbouillon blokje
- boter om in te bakken + scheut olijfolie

Wat moet je doen?
Leg de riblappen in een schaal samen met de wijn en laurier. Dek het af en laat minimaal 2 uur marineren in koelkast.
Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortel en selderij in schijfjes.
Neem het vlees uit de wijn en laat het uitlekken op keukenpapier. Verhit de boter met een scheutje olie en braad het vlees in circa 5 minuten aan.
Haal het vlees dan uit de pan. Bak de groenten samen met de rozemarijn en tijm in dezelfde pan (circa 5 minuten). Voeg vervolgens de tomatenpuree, kruidnagels en het bouillontablet toe en schenk de wijn erbij.
Breng het al roerend aan de kook. Draai daarna het vuur laag en voeg het vlees toe. Laat 3 uur sudderen op laag vuur met het deksel scheef op de pan.
Na 3 uur kun je aanvallen! Verwijder de rozemarijn, tijm en kruidnagels en snijd het vlees in stukken. Serveer met ovengroente en de wijnsaus. Smullen maar!