Kruidnoten

Sinterklaas is in aantocht en de kruidnoten liggen in alle soorten en maten voor je klaar. Erg verleidelijk en lekker, maar helaas zijn het ook enorme suikerbommetjes. Deze eigengemaakte variant is minstens net zo lekker en een stuk voedzamer! Ze zijn op basis van amandel- en boekweitmeel en bevatten ruim de helft minder suiker dan reguliere kruidnoten. Ook nog eens heel leuk om zelf (of met kinderen) te maken!

Wat heb je nodig?
- 125 gram boekweitmeel
- 75 gram amandelmeel
- 75 gram (biologische) roomboter, op kamertemperatuur
- 40 gram kokosbloesemsuiker of bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels volle (biologische) melk
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1/2 eetlepel cacao
Optioneel: 1/2 theelepel vers gemalen kardemom

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng de meelsoorten met de suiker en kruiden. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg toe aan het meel.
Meng en kneed tot een samenhangend deeg, voeg gaandeweg de melk toe. Kneed net zolang tot je een samenhangend, goed gemengd, deeg hebt.
Vervolgens kun je er pepernoten van maken! Neem kleine beetjes deeg en rol tot een bolletje. Druk een beetje aan op de bakplaat.
Bak ze vervolgens 15- 20 minuten in de oven; per oven verschillend! Houdt ze goed in de gaten. Haal ze uit de oven wanneer ze goudbruin zijn gebakken. Laat even afkoelen (ik weet het, lastig om niet gelijk aan te vallen, hihi).
Bewaar ze in een afgesloten bakje of pot. Laat het heerlijk avondje maar komen!