Oat Cakes

Deze oat cakes zijn lekker als tussendoortje of bij de lunch, bijvoorbeeld bij een soepje of salade!
Je kunt volop variëren met kruiden en zaden (zoals maandzaad, Italiaanse kruiden of fijn gehakte olijven, leef je uit!) maar wij gingen voor deze variant met sesamzaad en fijngehakte rozemarijn.

Wat heb je nodig?
- 75 gram (glutenvrije) havervlokken
- 100 gram fijne (glutenvrije) havermout
- 2 eetlepels sesamzaad
- 1/2 eetlepel zeer fijngehakte rozemarijn
- 100- 150 ml kokend water
- 40 ml olijfolie
- peper en snuf zout

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng de havermout, vlokken, zaden en kruiden in een kom. Giet de olijfolie in een kuiltje in het midden en giet vervolgens het hete water er langzaam bij.
Dit doe je tot het deeg mooi zacht wordt (niet plakkerig!). Kneed bij elkaar. Kneed overigens niet te lang.
Maak een bal van het deeg en laat 30 minuten rusten.
Bestuif je werkplat met wat havermout en rol het deeg dun uit. Vervolgens kun je er met steekvormpjes koekjes uit steken. Dit herhaal je tot het deeg op is.
Leg ze op de bakplaat. Ik gebruikte een kaasschaaf om ze los te krijgen van het werkplat.
Bak ze in 30 minuten in de oven, tot ze bros zijn. Laat ze op het rooster afkoelen. Voilà! Enjoy!