Bloemkoolmuffins

Wat heb je nodig?
- 1 bloemkool
- 1 (biologisch) eitje
- 75 gram geraspte pittige kaas: ik nam een mix van Cheddar, oude kaas en een beetje Parmezaanse
- Verse bieslook, in stukjes geknipt
- Peper naar smaak

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Je hebt een muffinvorm nodig voor zo'n 10 muffins.
Mix de bloemkool fijn in de blender. Voeg vervolgens het eitje toe en roer er goed doorheen, gevolgd door de kaas.
Voeg daarna de verse bieslook en peper toe.
Verdeel het mengsel over de muffinvorm. Bak de muffins in circa 30 minuten (afhankelijk van je oven). Enjoy!