Lasagnette

• 2 courgettes

Voor de tomatensaus:

• 125 gram gedroogde tomaatjes, op olie basis
• 4 eetlepels tomatenpuree
• 1 blik (400 gram) canelli bonen
• Snuf paprikapoeder
• Snuf peper & zout

Voor de roomsaus:

• 250 gram (biologische) ricotta
• 1 ei
• 80 gram Parmezaanse kaas

Wat moet je doen?
Verwarm de oven op 180 graden. Rasp de courgette in dunne plakken (met een dunschiller). Laat de bonen en tomaatjes uitlekken. Doe alle ingrediënten voor de tomaten saus in een blender en mix tot een samenhangend geheel. Schenk in een kom en zet apart. Doe vervolgens de ingrediënten voor de roomsaus in de blender (deze hoef je niet om te spoelen) en mix tot een romig geheel.
Je kunt 1 grote of 2 kleine ovenschaaltjes gebruiken: bedek de schaal met een laag tomatensaus, vervolgens een laagje courgette plakken en daarop een laagje roomsaus. Herhaal dit totdat de saus op is; de laatste laag moet roomsaus zijn. Bak het circa 30 min. in de oven. Laat daarna 5- 10 min. afkoelen. Serveer met een salade (bijv. met pesto, olijfolie, paprika en pompoenpitten)