Pompoen Soep

Ingrediënten voor 4 personen:
1 ½ kilo (biologische) pompoen (circa 1 grote pompoen)
1 courgette
2 teentjes knoflook
2 uien
Klontje roomboter
Kruiden naar wens: kurkuma, kerriepoeder, peper, cayennepeper, paprikapoeder
Crème fraiche
2 (biologische) groentebouillon blokjes
1 ½ liter water

Bereiding:
Breng het water aan de kook met de bouillonblokjes. Snijd de uien en knoflook in kleine stukjes en fruit deze in de roomboter. Snijd ook de pompoen (inc. schil) samen met de courgette in stukjes. Voeg dit toe aan het ui- knoflook mengsel en laat 5 minuten zachtjes bakken. Voeg het daarna toe aan de bouillon en laat 20- 30 minuten zachtjes sudderen. Voeg ook de kruiden toe naar smaak.

Haal het van het vuur en mix het met de blender tot een glad geheel. Voeg crème fraiche toe naar smaak.

Eet smakelijk!