Pompoen Wortel Soep

Het snijden van de pompoen is het vervelendste klusje van dit recept. Als je dit wilt overslaan dan kun je voor kant- en klare pompoenblokjes kiezen; verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Deze kant- en klare blokjes voeg je in dit geval tegelijkertijd toe met de wortelen. 

Wat heb je nodig?
- 1 (fles)pompoen
- 250 gram winterpeen
- 1 grote witte ui
- 2 teentjes knoflook
- Eetlepel kerrie
- Koffielepel kurkuma
- 2 laurierblaadjes
- Groentebouillon blokje (bijv. van Zonnatura)
- Circa 750 ml heet water
- 125 gram creme fraîche
- Peper & zout naar smaak
- Klontje boter of olijfolie

Wat moet je doen?
Snij de pompoen in 4 delen. Lepel de pitten en draden eruit; deze heb je voor de soep niet nodig. Breng water aan de kook en kook de pompoen circa 15- 20 minuten. Giet af en laat afkoelen. Vervolgens kun je de schil makkelijk verwijderen!

Verhit ondertussen het bakvet in een grote soeppan. Snipper de ui en knoflook, voeg dit samen met de kruiden en laurierblaadjes toe aan de boter/ olijfolie. Bak 5 minuten op zachtjes vuur. Snij de wortels in schijfjes. Voeg deze vervolgens toe en bak nog een paar minuutjes.
Giet daarna het hete water samen met het bouillonblokje op de groenten. Laat een minuut of 8 pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes. Voeg vervolgens de pompoen toe en roer goed door. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg de crème fraîche toe.
Heerlijk voor bij de lunch of als tussendoortje!