Bananen Brood

Wat heb je nodig?

• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 150 gram amandelmeel
• 2 medjool dadels
• 2 eetlepels kokosrasp 
• 60 gram pure chocolade, > 70% cacao
• 80 gram pecannoten
• Snuf kaneel
• Theelepel bakpoeder
• Snuf zout

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de bananen met de dadels in de blender. Voeg stuk voor stuk de eieren toe en mix opnieuw. Voeg het amandelmeel, bakpoeder, zout en kaneel toe en mix tot een samenhangend geheel. Hak de chocolade en noten grof. Voeg deze, samen met de kokos, toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en met bakpapier bekleedde cakevorm. Bak het bananenbrood circa 45 min in de oven.