Garnalen Courgetti
Courgetti is een ideale manier om meer groente te eten en wat minder koolhydraten.
Het levert daarentegen wél een extra lading vezels en vitamines. Daarnaast smaakt het ook nog eens heel lekker!
Wat heb je nodig (voor circa 2 personen)?
- 1 courgette
- 180- 200 gram garnalen (eventueel diepvries)
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- handvol cherry tomaatjes
- 1 broccoli
- 1 pot
- 1 pot passata (ingrediënten alleen tomaten en een beetje zout!)
- Kruiden naar smaak, ik nam peper en chili snippers
- Scheut olie of boter om in te bakken
- Parmezaanse kaas
Wat moet je doen?
Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in de pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de kruiden toe.
Snijd de broccoli in roosjes en voeg toe. Laat het even stoven met het deksel op de pan.
Voeg vervolgens de saus toe. Halveer de tomaatjes en voeg toe aan de saus. Laat 3-4 min. pruttelen.
Voeg vervolgens de garnalen toe en bak mee totdat ze gaar zijn.
Maak slierten van de courgette met een spirelli of schaaf. Dep met een stukje keukenrol zodat het meeste vocht eruit is.
Voeg de courgette slierten toe aan de saus met garnalen. Roerbak 1-2 min. mee.
Voeg als finishing touch de Parmezaanse kaas toe. Eet smakelijk!
Ook lekker
Dit recept delen