Kruidige Bloemkoolrijst

Dit recept is echt het proberen waard! Denk niet langer na over wat je vanavond gaat eten; probeer dit eens! Dit recept is voor 2 personen.
Het leent zich ook uitstekend als bijgerecht.

Wat heb je nodig?
1 bloemkool
100 gram sugar snaps
1 paprika
2 lente-uitjes
1 ui
1 teentje knoflook
Snufje zout
Kruiden naar keuze (ik gebruikte: chilipeper, vadouvan, kurkuma, paprikapoeder, kerriepoeder)

Wat moet je doen?
Was de bloemkool en snijd deze in stukken. Daarna mogen de stukken de blender in, en mix je totdat je grove korrels hebt. Blender het niet te lang, want anders krijg je een soort pap..
Snijd de ui in stukjes en pers de knoflook. Fruit de ui en de knoflook in de pan. Voeg vervolgens de bloemkoolrijst er aan toe. Breng de bloemkoolrijst op smaak met een klein beetje zout en de overige kruiden. 
Met de kruiden hoef je zeker niet zuinig te zijn; gooi alles er door wat je lekker vindt!
Verwijder de puntjes en eventueel draden van de sugarsnaps en snijd de paprika. Daarna mag je deze kort roerbakken samen met de bloemkoolrijst. De lente ui snijd je in ringetjes en die roer je op het laatst door de pan zodat ze lekker knapperig blijven.

Dit gerecht is op zichzelf al erg smaakvol, maar mocht je willen variëren; het is ook erg lekker om (gegrilde) kip of stukjes feta aan het gerecht toe te voegen.

Enjoy!