Gevulde Courgette

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
- 2 courgettes
- 300 gram rundergehakt
- 10 cherrytomaatjes
- 2 stengels lente-ui
- 1 blikje tomatenpuree
- ¾ el crème fraîche 
- 1 bol mozzarella
- Oregano
- Paprikapoeder
- Peper & zout

Wat moet je doen?
Verwarm de oven op 180 graden. Snijd vervolgens de courgette in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Bak het gehakt in een paar minuutjes gaar. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes en de lente-ui. Voeg deze samen met een flinke snuf oregano, paprikapoeder, peper & zout bij het gehakt. Bak de tomatenpuree 1-2 minuutjes aan en roer vervolgens samen met de crème fraîche door het gehaktmengsel. Proef of het gerecht op smaak is. Zo niet, voeg nog wat extra kruiden toe.
Vul de 'bootjes' nu met het gehaktmengsel, snijd de mozzarella in plakjes en leg ze op de gevulde courgette. Leg de courgettes in een ovenschaal. Nu nog 20 minuutjes de oven in en klaar is kees!