Gevulde Eiwrap

Deze wrap kun je vullen met wat je zelf lekker vindt, de smaak van ei past namelijk bijna overal bij. Heerlijke, voedzame en vullende lunch!

Wat heb je nodig?
- 1 courgette
- 4 eieren 
- Optioneel 50 gram geraspte kaas 
- Peper&zout 

Vulling naar keuze, ik nam: 
- Flinke hand spinazie 
- 10 cherrytomaatjes
- Bolletje mozzarella 

Wat moet je doen? 
Verwarm de oven op 180 graden. Rasp de courgette met behulp van een keukenmachine of handrasp.
Nu moet het vocht uit de courgetterasp, dit kun je het beste doen door de courgette in een schone theedoek te doen en het vocht eruit knijpen. Mix nu de ei en kaas door de courgetterasp en breng op smaak met peper en zout.
Bakpapier op de ovenplaat, en nu kun je het mengsel uitstrijken. 
Bak 15-20 minuten tot dat de omelet gaar is. Haal uit en de oven en laat 't afkoelen. Beleg de omelet met vulling naar keuze. Ik gebruikte een flinke hand spinazie, cherrytomaatjes in kwartjes en het bolletje mozzarella in plakjes.

Rol 'm op als wrap. Eggcellent!