Romige Pompoenschotel

Oventje aan, groenten snijden, even wachten en aanvallen. Mmmmm!
Deze heerlijke ovenschotel is herfstig en romig. Do we need to say more?

Wat heb je nodig (4 personen):
- 1 flespompoen
- 600 gram verse spinazie
- Half potje zongedroogde tomaatjes
- 400 gram champignons
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram geraspte kaas
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Peper & zout
Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Nu is het tijd om de pompoen te wassen en te ontdoen van onzuivere plekjes.

Snijd 'm doormidden, haal het vruchtvlees eruit en snijd schijven van ongeveer 1 cm dik. 

De ovenschotel mag ingevet worden, en de plakjes pompoen mogen erin. Zet de schaal voor 40 minuten in de oven.

Pers ondertussen de knoflook en fruit deze in olijfolie. Voeg in delen champignons en de spinazie toe, en wacht tot het geheel geslonken is. 
Wanneer er veel vocht in de pan zit is het verstandig om het mengsel in vergiet te doen.

Voeg de crème fraîche toe, samen met wat peper en zout en roer dit, samen met de gesneden zongedroogde tomaatjes door de gebakken groenten.
Wanneer de pompoen 40 minuten in de oven heeft gezeten mag je de pompoenstukjes overgieten met het spinaziemengsel. Decoreer je creatie met de geraspte kaas.
Zet 'm nog 10 minuutjes de oven in zodat de kaas is gesmolten en klaar is Kees!