Salade met Gegrilde Courgette & Avocado

Een heerlijke snelle en voedzame lunch. Laag in koolhydraten, bomvol voedingstoffen. Ongelofelijk hoe zó simpel zó lekker kan zijn!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
- 1 courgette
- 1 paprika
- 100 gram ijsbergsla
- 75 gram feta
- 1 avocado
- Olijfolie
- Peper & zout

Wat moet je doen?
Snijd de courgette in de lengte in plakjes van ongeveer 0.5 centimeter dik. Tip: gebruik een kaasschaaf voor gelijkmatige plakjes. 
Bestrijk ze met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper & zout. Bak de courgette in een grillplan (of in een grill) aan beide kanten in 2 minuten gaar.  
Was de ijsbergsla, en snijd deze in reepjes. Snijd de avocado door de midden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd in reepjes. Was de paprika en snijd deze ook in reepjes.
Verdeel de ingrediënten over 2 borden. Verkruimel de feta over het geheel. Eet smakelijk!