Pinda Chocolade Koeken

Deze chocolade pindakoeken doen het bij iedereen goed. Ze doen niet onder voor koeken uit de supermarkt. Daarnaast hebben ze wel een heleboel streepjes voor als het aankomt op gezondheid!
Ze bevatten namelijk vezels dankzij havermout, pinda's en dadels. De dadels zijn ook gelijk het zoetmiddel, plus wat extra pure chocolade. Kan slechter, toch?!
Kies voor de pindakaas een variant welke alleen maar pinda's bevat. We willen namelijk geen extra palmvet en suiker!
Gelukkig zijn ze ook nog eens super simpel om te bereiden!

Wat heb je nodig?
- 180 gram (glutenvrije) havermout
- 5 eetlepels (ongezoete) amandelmelk
- 5 Medjool dadels
- 2-3 flinke eetlepels pindakaas
- 50 gram (biologische) roomboter
- 50 gram pure chocolade (ik nam met 85% cacao)
- Snuf kaneel

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier.
Doe de havermout, ontpitte dadels, kaneel en amandelmelk in de blender. Mix totdat er een samenhangend geheel ontstaat.
Voeg vervolgens de pindakaas en roomboter toe en mix een paar keer flink, totdat er een kleverige bal ontstaat.
Maak kleine balletjes van het beslag. Uit deze hoeveelheid kun je ongeveer 15- 16 koekjes maken.
Leg ze op het bakpapier en druk even aan. Bak ze 15- 25 minuten in de oven, afhankelijk van jouw oven! Houd ze dus goed in de gaten en keer ze na 10 minuten even om.
Smelt ondertussen de chocolade in een steelpannetje of au Bain Marie.
Haal de koekjes uit de oven. Verdeel de gesmolten chocolade eroverheen. Laat ze afkoelen en zet ze daarna 1-2 uur in de koelkast.
YUM! Een heerlijk tussendoortje. Geniet ervan!