Ook lekker



Dit recept delen

Ceasar Salade


In deze salade zit heel veel lekkers! De salade bevat voldoende eiwitten en gezonde vetten, zodat hij ook goed verzadigd. Ideaal tijdens een lange werkdag, maar ook zeker een feestje tijdens het weekend!
Het eitje, de kip, ontbijtspek & Parmezaanse kaas leveren eiwitten. Daarnaast bevat de dressing gezonde vetzuren. Eventueel kun je nog avocado toevoegen voor een extra boost!
De basis is natuurlijk goed gelegd met een lading groente!

Wat heb je nodig?
- 1 baby romain ( je kunt ook kiezen voor ijsbergsla)
- Handje cherry tomaatjes, gehalveerd
- 75 gram biologische kipdijfilet
- 2 plakjes biologische ontbijtspek
- Hand geraspte Parmezaanse kaas
- Gekookt eitje

Voor de dressing:
- 2 eidooiers
- Sap en rasp van 1 citroen
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 1/2 blikje ansjovis
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout & peper naar smaak

Wat moet je doen?
Bak het ontbijtspek krokant uit in een droge koekenpan. Bak de kip gaar in een beetje olie.
Maak ondertussen de dressing. Hiervoor gebruikte ik een blender. Mix eerst de eidooiers, knoflook en ansjovis door elkaar.
Voeg vervolgens het citroensap en de rasp toe. Voeg daarna, langzaam, beetje voor beetje, de olijfolie toe en mix door tot de dressing romig is.

Snijd de sla, doe de tomaatjes en dressing erdoorheen. Leg de kip, ontbijtspek, het eitje erbovenop en voeg als laatst de Parmezaanse kaas toe.


Ook lekker



Dit recept delen

Op de hoogte blijven van Puur & Vertrouwd?


Schrijf je in voor onze nieuwsbrief


Contact


Diëtistenpraktijk Pelster & Vos
Meeden 3 G
9951 HZ WINSUM
Tel: 088-2442499
E-mail: info@pelstervos.nl

Volg ons